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Wickelbrot aus dem Thermomix®
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Wickelbrot aus dem Thermomix®

Egal ob als Grillbeilage, als Snack, oder zur Brotzeit, ein frisches Wickelbrot ist der Hit.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit45 Minuten
Ruhezeit15 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 10 Minuten
Gericht: Beilage, Brot, Grillbeilage, Snack, Thermomix® Rezepte
Küche: Deutsch, Deutschland
Keyword: Wickelbrot aus dem Thermomix, wickelbrot thermomix
Portionen: 8 Portionen
Kalorien: 375kcal
Autor: Marion
Cost: 3 €

Kochutensilien

  • Backpapier *
  • Kastenform 30 x 12 cm
  • Backpinsel *
  • Spülbürste *
  • Messerbürste *

Zutaten

  • 1 Würfel Hefe * frisch
  • 170 g Wasser
  • 1 Prise Zucker *
  • 2 TL Salz *
  • 150 g Dinkelmehl, Type 630
  • 250 g Mehl, Type 405
  • 40 g Olivenöl *
  • 150 g Kräuterbutter Optional selbstgemacht siehe Blog
  • 1 Eigelb *

Anleitungen

  • Hefe, Wasser, Zucker und Salz in den Mixtopf geben und 3 Minuten/37 °C/Stufe 1 auflösen.
    1 Würfel Hefe, 170 g Wasser, 1 Prise Zucker, 2 TL Salz
    Hefe im Wasser auflösen im Mixtopf
  • Mehl und Olivenöl zugeben und 3 Minuten/Knetstufe zu einem glatten Teig kneten. Kastenform mit Backpapier auslegen.
    150 g Dinkelmehl, Type 630, 250 g Mehl, Type 405, 40 g Olivenöl
    Dinkelhefeteig im Thermomix kneten
  • Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (40 x 30 cm) ausrollen.
    Hefeteig ausrollen
  • Die Kräuterbutter darauf verstreichen, dabei an den Rändern etwa 1 cm frei lassen. Die Ränder umschlagen und etwas fest drücken.
    150 g Kräuterbutter
    Wickelbrot mit Kräuterbutter aufrollen
  • Den Teig von den beiden kürzeren Seiten her zur Mitte hin aufrollen, in die Form geben und 15 Minuten ruhen lassen.
    Wickelbrot in Backform aufgerollt
  • Inzwischen Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
    Vorgeheizter Backofen und Thermomix
  • Eigelb verschlagen und das Brot damit bestreichen. Mit einem scharfen Messer ein schräges Muster in die Oberfläche schneiden.
    1 Eigelb
    Thermomix® Wickelbrot mit Eigelb bestrichen
  • Das Brot auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 45 Minuten backen. Am besten noch warm servieren.
    Wickelbrot aus dem Thermomix®

Video

Notizen

Tipp: Das Brot kannst du noch variieren, indem du z. B. Speckscheiben und oder Käse mit einrollst.

Nährwerte

Serving: 1Portion | Kalorien: 375kcal | Kohlehydrate: 38g | Protein: 6g | Fett: 22g | gesättigte Fettsäuren: 11g | mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Sodium: 705mg | Zucker: 0.2g | Vitamin A: 501IU | Calcium: 13mg | Eisen: 2mg