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Sauce Béarnaise aus dem Thermomix® - Abwandlung Sauce Hollandaise
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Sauce Béarnaise aus dem Thermomix® - Abwandlung Sauce Hollandaise

Eine deftige Abwandlung mit Estragonessig, Pfeffer und Kräutern.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit10 Minuten
Gesamtzeit20 Minuten
Gericht: Thermomix® Rezepte
Küche: Französisch
Keyword: Sauce Béarnaise aus dem Thermomix®
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 437kcal
Autor: Marion
Cost: 4 €

Kochutensilien

Zutaten

Für die Gewürzreduktion:

Für die Sauce:

Anleitungen

  • Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
    1 Zwiebel
    Zwiebel zerkleinern im Thermomix
  • Essig, Pfeffer, Estragon und Kerbel in den Mixtopf geben und 5 Minuten/Varoma/Linkslauf/Stufe 1 ohne Messbecher im Mixtopfdeckel reduzieren.
    30 g Kräuteressig, 10 schwarze Pfefferkörner, 1 TL getrockneter Estragon, 1/2 TL getrockneter Kerbel
    Kräuter im Mixtopf
  • Reduktion beiseite geben und Mixtopf spülen.
    Reduktion im Mixtopf
  • Grundrezept Sauce Hollondaise zubereiten, Reduktion in den Mixtopf geben 5 Sekunden/Linkslauf/Stufe 3 mischen und sofort servieren.
    1 Grundrezept Sauce Hollandaise
    Sauce Bernadais im Mixtopf

Video

Notizen

Tipp: Die Sauce Béarnaise schmeckt sehr gut zu Tafelspitz oder zu zarten Rindersteak.
Aber auch zu Spargel oder Gemüse ist sie ein Genuss.

Nährwerte

Serving: 1Portion | Kalorien: 437kcal | Kohlehydrate: 13g | Protein: 4g | Fett: 42g | gesättigte Fettsäuren: 10g | Sodium: 847mg | Zucker: 1g | Vitamin C: 2mg | Calcium: 9mg | Eisen: 1mg