Nudelteig aus dem Thermomix®

• Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Minuten/Knetstufe kneten.
  200 g Mehl, Type 405, 2 Eier, 1/2 TL Salz, 1 EL Olivenöl
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• Den krümeligen Teig aus dem Mixtopf auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen so lange kneten, bis er elastisch ist. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
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• Anschließend kann der Teig nach Belieben weiterverarbeitet werden. Rolle für alle folgenden Rezeptvarianten den Teig in einer Nudelmaschine oder auf bemehlter Arbeitsfläche in 2 bis 3 mm dicke, rechteckige Platten aus. Decke diese Platten mit einem leicht feuchten Geschirrtuch ab, dass sie während des Verarbeitens nicht austrocknen.
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Linguine

• Bestäube die fertigen Teigrechtecke mit Mehl und rolle sie eng auf. Schneide sie anschließend in 4 mm breite Schreiben. Entrolle die Scheiben etwas und bestäube sie mit Mehl.
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• Koche die Linguine in sprudelndem Wasser für etwa 2 bis 4 Minuten.
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Bandnudeln

• Schneide die Platten in max. 2 cm x 30 cm lange Streifen und koche sie in sprudelndem Wasser für etwa 2 bis 4 Minuten.
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Farfalle (Schleifchennudeln)

• Schneide die Nudelteigplatten in kleine Rechtecke von etwa 2 cm x 5 cm und drücke sie in der Mitte zu Schleifchen zusammen. Koche sie für etwa 2 bis 4 Minuten.
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Lasagne oder Ravioli

• Schneide die Platten in etwa 20 x 10 cm große Platten. Für die Lasagne verarbeitest du die Platten direkt, für die Ravioli rollst du diese auf und füllst sie nach belieben.
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