Franzbrötchen aus dem Thermomix® bekommen durch einen einfachen Trick ihre besondere Form. Wir zeigen dir das Rezept zum Frühstück, Kaffee und einfach zwischendruch.

Franzbrötchen aus dem Thermomix®

Tobias

Thermomix® Franzbrötchen knusprig und fein gebacken.

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Vorbereitung 5

Zubereitung 25

Ruhezeit 30

Gesamtzeit 1

Gericht Brötchen, Frühstück, Gebäck

Küche Deutschland

Portionen Stück

Kalorien 518 kcal

Zutaten

240 g Milch
180 g Zucker *
1 Würfel Hefe *
60 g Butter * weich
1 Prise Salz *
550 g Mehl, Type 405
120 g Butter * gut gekühlt
2 TL Zimt *

Anleitungen

Milch, 80 g Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Minuten/37 °C/Stufe 2 erwärmen.
240 g Milch, 180 g Zucker, 1 Würfel Hefe
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Weiche Butter, Salz und Mehl zugeben und 2 Minuten/Teigstufe kneten. Teig beiseite geben und 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
60 g Butter, 1 Prise Salz, 550 g Mehl, Type 405
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Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
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Teig zu einem Rechteck in Größe des Backblechs ausrollen. Aus der kalten Butter feine Streifen abschneiden und auf eine Teighälfte legen. Die andere Teighälfte darüberlegen und am Rand festdrücken.
120 g Butter
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Teigplatte nochmals auf Backblechgröße ausrollen. Ein Drittel zur Mitte einklappen, das andere Drittel darüberlegen. Teigplatte in Frischhaltefolie eingewickelt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
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Restlichen Zucker mit Zimt mischen. Teig ausrollen und ein Drittel des Zimtzuckers auf den Teig streuen. Teig von der Längsseite aufrollen.
2 TL Zimt
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Teigrolle in 5 cm große Stücke schneiden. Die Stücke mit ausreichend Abstand mit der Nahtstelle nach unten auf die Backbleche setzen (Nahtstelle unten). Den Spatel in der Mitte der Teigstücke ansetzen und vorsichtig die inneren Schichten nach außen drücken.
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Franzbrötchen mit restlichem Zimtzucker bestreuen. Ein Backblech nach dem anderen auf mittlere Schiene in den nicht vorgeheizten Ofen geben und bei 200 °C Ober- und Unterhitze 18 – 20 Minuten backen.
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Rezept-Zubehör

Spatel *

Video

Notizen

Tipp: Deine Franzbrötchen schmecken zum Frühstück, zum Kaffee und deinen Kindern in der Pause.

Bestreue die Franzbrötchen vor dem Backen mit gehackten Mandeln.

Nährwerte

Serving: 1StückKalorien: 518kcalKohlehydrate: 77gProtein: 8gFett: 20ggesättigte Fettsäuren: 12gmehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gSodium: 206mgZucker: 24gVitamin A: 612IUVitamin C: 0.02mgCalcium: 58mgEisen: 3mg

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Autor

Tobias

Tobias Gronau begeistert in der Küche mit TM31, TM5 und TM6. Als Profi am Thermomix® zaubert er alltagstaugliche und köstliche Gerichte. Zusammen mit der Bloggerin Daniela fesselt er über 200.000 Follower auf will-mixen.de, Facebook, Instagram und Pinterest. Ihre Thermomix® Kochbücher sind Bestseller. Was ist ihr Markenzeichen? Gesunde, frische und super leckere Kreationen.
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